Hommage au terroir
Le chef Paillereau propose un menu par mois, décliné en deux options. Vous laisserez-vous tenter par l'Emotion (menu en 6 étapes - CHF 220.-) ou par une Idylle (menu en 4 étapes - CHF 180.-)?
Menu no 32
L’ÉVEIL DES PAPILLES
Purée de betterave et cébette
Tartelette thon et foie gras
Sandwich jambon fromage
Peau de poulet
NOS LACS ET MONTAGNES
Truite | Oseille | Écrevisse
QUEUE DE HOMARD *
Ponzu | Combava | Koji
LOTTE FAÇON PAËLLA
Riz bomba | Seiche | Beurre noisette
FAUX-FILET DE VEAU
Cuchaule | Sauce Caesar | Persil
NOTRE SÉLECTION DE FROMAGES (+23)
Benoît Kolly, Laiterie du Mouret
Jean-François Antony, Éleveur de fromages
TARTE MERINGUÉE CÉLERI *
Wasabi | Kiwi | Livèche
GRANNY SMITH CONFITE
Bretzel | Vin de noix | Spéculos
MIGNARDISES
*non compris dans le menu Idylle
Menu de la semaine
De mercredi à vendredi, le midi, nous vous proposons un Menu de la semaine en 3 plats à (CHF 85.-) ou en 4 plats à (CHF 108.-).
ACCORDS ET HARMONIES
L'équilibre d'un cru qui vient délicatement souligner le relief d'un plat, les convives peuvent opter pour une dégustation mets-vins.
Coups de coeur de notre sommelier, propositions du moment, incontournables, nous vous réservons de belles découvertes œnologiques!
Notre cave reflète la richesse et la diversité des vignobles de Suisse ainsi que de nos pays voisins. De quoi découvrir nos vignerons suisses et se faire plaisir avec les incontournables.
Sur demande, nous mettons aimablement notre carte des vins à disposition de nos convives. Le chef Romain Paillereau vous propose également un accord découverte sans alcool en quatre verres.
