1 étoile à Bourguillon
Guide Michelin

Le 17 octobre 2022, le Restaurant des Trois Tours a obtenu sa première étoile Michelin. Cette distinction met en lumière le travail sans relâche de toute une équipe, brigade de cuisine, service, administration et intendance. Une magnifique reconnaissance moins d'une année après l'ouverture du restaurant!

Romain Paillereau à BourguillonTrois Tours de magie

D'abord le coup de foudre, ensuite le coup de feu! Amoureux de la région, Romain Paillereau a choisi d'investir l'établissement mythique de Bourguillon, les Trois Tours, début novembre 2021.

Le chef, gratifié d'une étoile Michelin et du titre "Romand de l'année" au Gault&Millau, a servi en décembre 2020 ses dernières assiettes à la Pinte des Mossettes à Cerniat. Dès lors, il modèle et peaufine son projet de reprise des Trois Tours.

Un terroir à honorerLes mets aimés

Chaque mois, un menu différent attend les gourmets. Au fil des saisons, les hôtes découvrent des plats inédits concoctés par le chef et son équipe avec des ingrédients les plus locaux possible, échos du terroir et des producteurs·trices.

Des assiettes créatives et inspirées, qui touchent par leur subtilité et leur justesse.

Un nouvel écrinUn espace repensé

Un nouvel écrin attend les hôtes du restaurant Les Trois Tours à Bourguillon. Si l'enveloppe de la bâtisse est restée intacte, l'intérieur a été repensé.

Des matières nobles et sobres font écho à la délicatesse des mets, une ambiance douce et délicieusement feutrée promettant des moments étonnants et gourmands.

Découvrir le restaurant

Travel and Hospitality Awards

Le Restaurant des Trois Tours a été nommé restaurant gastronomique 2022 par Travel and Hospitality Awards. Ce programme décerne chaque année des récompenses aux meilleurs hôtels, restaurants, spa et aux entreprises les plus innovantes et créatives. Le Restaurant des Trois Tours est honoré de cette reconnaissance à résonance mondiale.