D'abord le coup de foudre, ensuite le coup de feu! Amoureux de la région, Romain Paillereau a choisi d'investir l'établissement mythique de Bourguillon, les Trois Tours, depuis novembre 2021.
Aujourd'hui, grâce à nos artisans et producteurs, je cuisine avec mon équipe en reprenant mes souvenirs, mes rencontres et mon passé, tout en regardant vers l'avenir.
Chaque mois, un menu différent attend les gourmets. Au fil des saisons, les hôtes découvrent des plats inédits concoctés par le chef et son équipe avec des ingrédients échos du terroir et des producteurs·trices.
Les herbes sauvages et agrumes sont l'une des particularité de la cuisine du Chef.
Si l'enveloppe de la bâtisse est restée intacte, l'intérieur du Restaurant Les Trois Tours à Bourguillon sur les hauts de Fribourg a été repensé en 2021. Tout est mis en oeuvre pour éveiller subtilement les cinq sens de ses hôtes.
Des matières nobles et sobres font écho à la délicatesse des mets, une ambiance douce et délicieusement feutrée représente un cadre idéal pour des moments étonnants et gourmands, le tout baigné d'une atmosphère olfactive et sonore.
