Romain Paillereau à BourguillonTrois Tours de magie
D'abord le coup de foudre, ensuite le coup de feu! Amoureux de la région, Romain Paillereau a choisi d'investir l'établissement mythique de Bourguillon, les Trois Tours, début novembre 2021.
Le chef, gratifié d'une étoile Michelin et du titre "Romand de l'année" au Gault&Millau, a servi en décembre 2020 ses dernières assiettes à la Pinte des Mossettes à Cerniat. Dès lors, il modèle et peaufine son projet de reprise des Trois Tours.