Hommage an die Region

Chefkoch Paillereau bietet Ihnen sein Grand Menu de Chasse (Menü in 6 Etappen - CHF 230.-) an.

Grand Menu de Chasse - Menü no 35

L’ÉVEIL DES PAPILLES
Melon au jambon de sanglier
Tartelette de biche et polypode
Peau de poulet, sésame et citron vert

PRESSÉ DE CHAMOIS
Cerise noire | Pomme de pin

PITHIVIERS DE CANARD
Sauce grand veneur

PIGEON À LA KIEV
Girolle | Épine-vinette | Orangette

LE LIÈVRE À LA ROYALE
Purée façon Joël Robuchon

LE COING
Tomme fraîche | Noix de pécan | Sirop d’érable

DOYENNÉ DU COMICE
Vin rouge | Chocolat Sambirano

MIGNARDISES

Menü der Woche

Von Mittwoch bis Freitag bieten wir Ihnen mittags ein 3-Gänge-Menü der Woche zu (CHF 85.-) oder ein 4-Gänge-Menü zu (CHF 108.-) an.

Harmonien und Vereinigungen

Die Ausgewogenheit eines Weins, der das Relief eines Gerichts sanft unterstreicht - die Gäste können sich für eine Wein- und Speiseverkostung entscheiden.

Die Lieblinge unseres Sommeliers, die aktuellen Angebote, die unumgänglichen Weine - wir halten grossartige önologische Entdeckungen für Sie bereit!

Unser Weinkeller spiegelt den Reichtum und die Vielfalt der Weinberge der Schweiz und unserer Nachbarländer wider. Entdecken Sie unsere Schweizer WinzerInnen und gönnen Sie sich die schönsten Weine.

Auf Anfrage stellen wir unseren Gästen freundlicherweise unsere Weinkarte zur Verfügung. Der Chefkoch Romain Paillereau bietet Ihnen auch eine alkoholfreie Entdeckungsvereinbarung in vier Gläsern an.