Hommage an die Region
Chefkoch Paillereau bietet jeden Monat ein Menü in zwei Varianten an. Werden Sie sich von der Emotion (Menü in 6 Etappen - CHF 220.-) oder einer Idylle (Menü in 4 Etappen - CHF 180.-) verführen lassen?
Menü no 37
EIN GESCHMACKSERLEBNIS
Törtchen mit Rotbarbe | Foie gras | Safran
Sandwich mit Schinken und Käse
Hähnchenhaut mit Sesam und Limette
Paris-pilze und Kümmel
POIREAU VINAIGRETTE
Orange | Gelber Wein | Dill
HUÎTRE TSARSKAYA *
Zitronenmelisse | Dashi
SKREI CONFIT À L’HUILE D’OLIVE
Seeigel | Eiermilch | Liebstöckel
COCHON DE VALENTIN CHAPPUIS
Minze | Muschel | Zitrone
UNSERE KÄSEAUSWAHL (+25)
Benoît Kolly, Käserei du Mouret
Jean-François Antony, Käsezüchter
THÉ LAPSANG *
Guajana | Kumquat | Rande
ANANAS
Rum | Haselnuss | Muskatblüte
MIGNARDISES (KLEINES GEBÄCK)
*Im Menu Idylle ist dieser Gang nicht eingeschlossen
Menü der Woche
Von Mittwoch bis Freitag bieten wir Ihnen mittags ein 3-Gänge-Menü der Woche zu (CHF 85.-) oder ein 4-Gänge-Menü zu (CHF 108.-) an.
Harmonien und Vereinigungen
Die Ausgewogenheit eines Weins, der das Relief eines Gerichts sanft unterstreicht - die Gäste können sich für eine Wein- und Speiseverkostung entscheiden.
Die Lieblinge unseres Sommeliers, die aktuellen Angebote, die unumgänglichen Weine - wir halten grossartige önologische Entdeckungen für Sie bereit!
Unser Weinkeller spiegelt den Reichtum und die Vielfalt der Weinberge der Schweiz und unserer Nachbarländer wider. Entdecken Sie unsere Schweizer WinzerInnen und gönnen Sie sich die schönsten Weine.
Auf Anfrage stellen wir unseren Gästen freundlicherweise unsere Weinkarte zur Verfügung. Der Chefkoch Romain Paillereau bietet Ihnen auch eine alkoholfreie Entdeckungsvereinbarung in vier Gläsern an.
